Silk Road Steamed Chicken con Funghi Shiitake ¡Un viaje culinario a través de aromas terrosos y texturas exquisitas!

El pollo al vapor de la Ruta de la Seda, también conocido como “Ruta de la Seda Steamed Chicken”, es un plato emblemático de Foshan, una ciudad vibrante en el sur de China. Más que un simple plato, representa una danza entre ingredientes simples y técnicas ancestrales, creando una experiencia culinaria que evoca imágenes de caravanas cruzando vastos desiertos, trayendo consigo especias exóticas y sabores únicos.

La magia de este plato reside en su sencillez. Imagina piezas de pollo jugoso, previamente marinadas en una mezcla aromática de jengibre, ajo y vino de arroz, reposando sobre un lecho de shiitake frescos, esos hongos que evocan el bosque con su textura carnosa y sabor terroso. Todo esto se coloca dentro de un wok tradicional, la joya culinaria de la cocina china, y se cuece al vapor hasta que el pollo alcanza una ternura incomparable y los shiitake liberan su esencia umami.

Al destapizar el wok, uno es recibido por una nube aromática que combina el frescor del jengibre con la suavidad del ajo y un toque dulce del vino de arroz. El pollo, de color blanco perla, se presenta en trozos suculentos, listos para ser degustados junto a los shiitake que han absorbido los jugos del pollo durante la cocción, creando una explosión de sabores en cada bocado.

Pero el viaje culinario no termina ahí. Este plato se complementa tradicionalmente con un aderezo ligero hecho con salsa de soja, aceite de sésamo y un toque picante de chile rojo, permitiendo que cada comensal personalice su experiencia según su paladar.

Una Sinfonía de Texturas y Sabores

La belleza del pollo al vapor de la Ruta de la Seda radica en la combinación de texturas y sabores que se armonizan en cada bocado:

Más Allá del Plato: Un Viaje Cultural

Este plato no es solo una explosión de sabores; es también una ventana al pasado. Su nombre evoca la Ruta de la Seda, aquella antigua red comercial que conectaba Oriente y Occidente durante siglos. Los comerciantes viajeros intercambiaban no solo especias y telas, sino también conocimientos culinarios, dando como resultado platos fusiones que combinan lo mejor de diferentes culturas.

El pollo al vapor de la Ruta de Seda es un testimonio de este intercambio cultural, reflejando la influencia de las técnicas de cocción al vapor chinas junto con los sabores aromáticos que llegaron a China a través de la Ruta de la Seda. Es una experiencia culinaria que invita a reflexionar sobre la riqueza de la historia y el poder transformador del encuentro entre culturas.

Recreando la Magia en Casa

Aunque es posible encontrar este plato en restaurantes chinos especializados, recrearlo en casa no es tarea imposible.

Ingredientes:

• 500 gramos de pollo cortado en trozos (pierna o pecho)
• 100 gramos de shiitake frescos
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 pieza pequeña de jengibre fresco rallado
• 2 cucharadas de vino de arroz
• 1 cucharada de aceite vegetal
• Sal y pimienta negra al gusto

Aderezo:

• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• ½ cucharadita de chile rojo en polvo (opcional)

Preparación:

1. Marina el pollo con ajo, jengibre, vino de arroz, sal y pimienta durante al menos 30 minutos.

2. Lava los shiitake y córtalos por la mitad.

3. Coloca una rejilla de bambú o metal dentro de un wok o olla grande. Agrega agua hasta que llegue a la mitad de la rejilla (asegúrate de que no toque el fondo).

4. Coloca los shiitake en la base del wok y luego encima coloca el pollo marinado.

5. Cubre el wok y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, baja el fuego a bajo y cocina al vapor durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que el pollo esté tierno.

6. Mientras tanto, prepara el aderezo mezclando la salsa de soja, el aceite de sésamo y el chile rojo en polvo (si lo deseas).

7. Una vez cocido el pollo, retíralo del wok y sírvelo inmediatamente con los shiitake y el aderezo. Puedes acompañar el plato con arroz blanco o fideos para una experiencia completa.

¡Disfruta de este viaje culinario a través de aromas terrosos, texturas exquisitas y un toque de historia en cada bocado!